吴川美食系列板桥鸭仔饭--转:吴川乡味美食板桥

时间:2019-11-07 18:51来源:使用说明
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  我市不同的镇街有不同的美食,吴川乡味美食板桥鸭仔饭远近闻名,吴川板桥新闻食客络绎不绝。

  为了品尝地道的板桥鸭仔饭,记者来到了塘缀镇板桥旧圩。在这里我们看到,不大的市场竟然有七八间板桥鸭仔饭档口,每天慕名而来的食客络绎不绝,市场周边道路停满顾客的车辆。这家写着“正宗第一档鸭仔饭”招牌的档口,据说是最早经营板桥鸭仔饭的,生意尤为红火。吴川板桥新闻

  顾客3:这个鸭仔吃了没有腥味,应该是经过泡制,长期积累的手艺做的很成功,做得很好吃,价钱又便宜,15元一位,经济实惠。

  板桥“正宗第一档鸭仔饭”是由这位叫易显善的老人最先做起来,后来周边的档口和外地也纷纷效仿学习,现在不止在板桥,在其他的镇街或城市也能品尝到板桥鸭仔饭。

  易显善:这条街从去年开始开多了很多家,梅录有很多,外地也有了,黄坡也有很多挂板桥鸭仔饭,我这里是开基最早的,一开放就做了,每天起码劏十几二十个鸭子。

  记者在易师傅档口看到,宰杀清洗完的鸭子放于盆内分批下锅进行浸煮,煮熟后起锅、凉鸭、分切、装碟、配味,上菜。易师傅介绍,好的鸭仔饭在选料、制作和配味等都很重要。

  易显善:讲究香、好吃、便宜,鸭子要够日数,根据技术煮鸭子,火候要煮熟,煮得透才够香,白切鸭要冻一点斩才好吃,热斩肉会偏软,油是自己煮的,自己煮的香油。

  十五元一位的价格,肉嫩骨香的白切鸭沾上秘制的香油酱料,配上白饭和鸭汤,吴川板桥新闻顾客吃得齿颊留香,回味无穷。(吴川台记者易康杰、陈宇翔、罗宏华)

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